如果你关注白酒市场,可能会发现一个现象:酱酒价格越来越高,但品质却没有同步提升。有些酒打着“高端”旗号,实则口感单薄、香气杂乱。消费者花了钱,却买不到相应的品质。面对市场乱象,郑先强谈如何守护酱酒品质与信誉。作为在酱酒行业深耕三十余年的传承人,他凭借对行业的深刻理解,给出了自己的答案。

郑先强是光先烧坊的传承人,也是中国酱酒标准化的推动者之一。他从小在父亲的酿酒车间里长大,对酱酒的感情源于生活,成于责任。他说:“酒是给人喝的,不是给人炒的。”

在郑先强看来,酱酒的核心价值在于“风味复刻”与“品质稳定”。光先烧坊依托郑光先“茅台易地试验”的科学成果,掌握了酱酒“茅香”的核心密码。通过1:1复刻茅系菌株,精准调控47+29+19核心菌群,确保酒体风味与当年试制酒高度一致。

“菌种认祖宗,茅香才正宗。”郑先强常说,“我们不做创新口味,我们只做经典复刻。”在光先烧坊,从制曲到勾调,每一个环节都有数据支撑、有标准可循。

面对市场乱象,郑先强谈如何守护酱酒品质与信誉,郑先强坚持“三不原则”:不缩短发酵周期、不简化工艺环节、不降低原料标准。在光先烧坊,从投料到出酒,要经历一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每一步都不能少,一天都不能抢。

此外,他还通过“遵义产区”品牌建设,推动酱酒从“个体竞争”走向“产区共赢”。他说:“一个品牌好不是真的好,一个产区的酒都值得信任,才是长久之道。”

面对市场乱象,郑先强谈如何守护酱酒品质与信誉,不仅是对一家企业的要求,更是对整个行业的期待。他相信,随着消费者越来越理性,酱酒市场终将回归价值本质。

如今,光先烧坊正以“民生价格”推动酱酒普及,让更多人用合理的价格喝到高品质的酱酒。这或许正是郑先强对“品质与信誉”最好的回答——酒香,不怕巷子深;酒真,自有人来寻。

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